烹饪类的院校排名 全国厨师学校排名

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院校专业：

基本学制：三年 | 招生对象： | 学历：中专 | 专业代码：740201

培养目标

培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、烹饪方法、 食品安全、营养配餐等知识，具备烹饪原料加工、基础菜点*、成本核算等能力，具 有工匠精神和信息素养，能够从事原料切配、中式菜肴烹调等工作的技术技能人才。

职业能力要求

职业能力要求

1. 具有常见中餐烹饪原料品质鉴别、初加工的能力； 2. 具有熟练运用及规范操作厨房设备的能力； 3. 具有中餐餐饮产品安全生产的能力； 4. 具有较熟练的中餐烹饪基本操作与基础菜品*的能力； 5. 具有基础菜点的美化设计能力； 6. 具有*营养餐的初步能力； 7. 具有中餐餐饮产品成本核算的基本能力； 8. 具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力； 9. 具有绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识的基本应用能力； 10. 具有终身学习和可持续发展的能力。

专业教学主要内容

专业教学主要内容

专业基础课程：烹饪概论、烹饪基本功、烹饪工艺美术、智能烹饪基础。 专业核心课程：餐饮食品安全与操作规范、饮食营养与配餐、烹饪原料与加工技术、 食品雕刻与冷菜*、中式菜肴*、中式面点*、菜点美化与装饰、厨房管理。 实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行烹饪原料加工、食品雕刻、 冷菜*、热菜*、面点*等实训。在餐馆、快餐店、星级酒店厨房、食堂、集体 用餐配送单位和中央厨房等场所进行岗位实习。

专业（技能）方向

专业（技能）方向

职业资格证书举例

职业资格证书举例

暂无

继续学习专业举例

接续高职专科专业举例：烹饪工艺与营养、营养配餐 接续高职本科专业举例：烹饪与餐饮管理 接续普通本科专业举例：烹饪与营养教育

就业方向

就业方向

面向中式烹调师等职业，原料选配、中餐烹饪等岗位（群）。

对应职业（岗位）

对应职业（岗位）